Workshop over koken & eten

In deze tijd – waarin snelheid en gemak veelal bovenaan staan in de keuken – is ons contact met eten een beetje verloren gegaan. In deze workshop wil ik vooral de nadruk leggen op puur, eenvoudig en vegetarisch koken. Door mijn jarenlange ervaring als vegetarische kok is mijn smaak sterk ontwikkeld in de enkelvoudige producten. Minder is meer.

Er komen verschillende aspecten aan bod. We gaan bewust proeven en ervaren wat verschillend eten voor jou betekent, en wat je lichaam jou vertelt. We gaan naar de markt, supermarkt en speciaalzaken waaronder een wijnmakerij bezoeken, om te kijken wat er allemaal te koop is, hoe het bereid wordt, waar we op kunnen letten en waar verschillen zitten. In de omgeving is een restaurant gespecialiseerd in de regionale keuken van de Lorraine dat een bezoek waard is. En natuurlijk gaan we koken, met al die lekkere dingen en nieuwe bewustwording.

Kortom leren genieten van het bereiden van eten, het doen van de boodschappen, uitzoeken van de juiste ingrediënten, tot het tafel dekken, presenteren van het eten, proeven en genieten.

Het verblijf is in de oude dorpsboerderij van Vereniging Ganzennest in het dorpje Viller. Dit is vlak bij Metz in Noordoost-Frankrijk en minder dan 500 km van Utrecht. De boerderij biedt een eenvoudige, sfeervolle huisvesting voor groepen en individuen in een rustige omgeving met veel natuurschoon. Er is een ruim terras en daar achter een grote tuin met een tuinhuisje en plek voor enkele tenten. Er zijn elk jaar diverse creatieve workshops.

Frankrijk · Lorraine

Contact:

Het Ganzennest
Paul Dijkstra, Utrecht, Nederland
Telefoon: 030 271 0801
www.ganzennest.nl
Vraag of reservering?

Aanvang data workshop:

3 – 8 augustus 2008

Cursusleiding:

Inge van Hall, tot voor kort chef kok van de Effenaar te Eindhoven

Aantal deelnemers:

Minimaal 8, maximaal 12

Indicatie prijs cursus & verblijf

€ 300 (incl materiaal, volpension)